Обладает умеренно насыщенным вкусом и ароматом, однако характеризуется однородностью ароматных и вкусовых гамм. Гауда — это тонкий молочно-масляный вкус, от нежного орехового до насыщенно приятного. Благодаря своему нежному вкусу, сыр великолепно сочетается с тонкими и розовыми винами, а также со свежими красными.